У межах міста розташовані два цінні заповідники природи - зони охорони рідкісної торфової рослинності: торф'яний Мох (площею 4 га) і Редикайни (площею 10 га), які знаходяться під спеціальною опікою вже з початку XX ст. В обох заповідниках виступають характерні для торфового середовища види рослин : осока здута і торфова, вільшняк, рідкісні види моху. У заповіднику Редикайни можна зустріти деревну жабу відому представницю плазунів, котра є під захистом.

На території Міського Лісу знаходяться 32 болота, вони є частиною системи наводнення лісу. Часто в сухих періодах вони позбавлені води, але під час весняної відлиги з цих місць лунає квакання жаб, там є ідеальні умови для розплоду плазунів. 

Особливо цікавим для любителів рідкісних рослин і птахів є територія між Гутковом і так званою Лебединою Шиєю - затокою озера Укєль. На цьому просторі, частково залитому водою ростуть орхідеї, збудовані гнізда багатьох видів птахів, в т.ч. вівчарик, зяблик, дрозд,  великий строкатий дятел, а також славка сіра і вівсянка. 

Щораз чистіше навколишнє середовище і заборона полювань, що зобов'язує у  адміністративних межах міста спричинили, що ольштинські ліси є місцем, в якому шукають захисту багато диких видів тварин. У лісі можна зустріти кабани, сарни, лисиці, єноти, зайці, а також бобри, а навіть лосі і олені. З дрібніших звірів є білки, куниці і ласки. Все частіше тварин можна зустріти на території міста, найчастіше близько будівель розташованих коло лісу. Сусідство людей спричинилося до того що тварини шукають їду поза своїм навколишнім середовищем. Нерідко для безпеки мешканців і самих тварин, міські служби змушені перевозити тварин до лісових комплексів, більш віддалених від Ольштина. Тутешній ліс є також притулком для багатьох видів тварин, що є під охороною: жаб, ящірок і близько 70 видів птахів. 

Унікальні кліматичні умови середовища Міського Лісу і його корисний вплив на організм людини зауважили вже понад сто років тому і розмістили тут санаторій . Частиною лікування було перебування в довколишньому лісовому мікрокліматі. У давньому санаторії, сьогодні в розташованому при вул. Ягелонській лікарні пульманологічної, лікуються пацієнти з захворюваннями дихальних шляхів.

У ольштинському лісі часто можна зустріти грибників, котрі збирають популярні види  польських грибів: моховики, білі гриби, лисички і опеньки. Крім їстівних тут можна зустріти гриби, котрі є під охороною – веселка звичайна, спарасис кучерявий чи саркодон строкатий, лускатий. Міський Ліс то особливий тип лісу, який крім заповідників, є також місцем  відпочинку. Його чарівні закутки, такі як напр. місце де Вадонг впадає до Лини, є часто метою прогулянок а також байдаркових походів. Міський Ліс перетинають чотири піші туристичні шляхи позначенні ПТТК. Їх початкові і кінцеві пункти розміщено при міських автобусних зупинках, а інформаційні дошки і дорожні знаки помагають запланувати мандрівки. Міський Ліс є улюбленим місцем ольштинян для занять спортом. Приготовлено в ньому зручні велосипедні стежки, а навіть три доріжку для санок. У різних місцях лісу побудовані альтанки, лавки і лісові стоянки а також дидактичними дошки розташовані на природних стежках.