Ryby na talerzu – spotkanie edukacyjne dla mieszkańców regionu

Ryby to cenne źródło białka, witamin oraz kwasów omega-3, dlatego powinny stanowić ważny element naszej codziennej diety. Ale co tak naprawdę oznacza, że ryba jest "zdrowa"? Czy ryby hodowlane mogą być ekologiczne? Jakie zagrożenia niosą toksyny, metale ciężkie i antybiotyki – i czy rzeczywiście mamy powody do obaw?

Odpowiedzi na te pytania będzie można poznać podczas spotkania edukacyjnego "Ryby na talerzu. Zdrowie, Ekologia i Świadome Wybory".

Już 6 września naukowcy z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie, wraz z zaproszonymi ekspertami, na co dzień zajmującymi się badaniami w obszarze akwakultury, opowiedzą o pochodzeniu ryb, ich wartościach odżywczych, bezpieczeństwie żywnościowym oraz systemach kontroli jakości. Spotkanie ma charakter otwarty i jest bezpłatne, jednak obowiązuje wcześniejsza rejestracja.

[PROGRAM i REJESTRACJA]

Opiekę merytoryczną nad wydarzeniem sprawuje dr hab. Daniel Żarski, profesor instytutu i kierownik Zespołu Rozrodu i Rozwoju Ryb.

– Niektóre ryby cieszą się złą sławą, często niesłusznie – przykładem jest karp, który kojarzony bywa z posmakiem mułu. Tymczasem wystarczy odpowiednie źródło jego zakupu, przygotowanie ryby przed sprzedażą i umiejętne przyrządzenie, by wydobyć z niej delikatny smak i wartości odżywcze – wyjaśnia prof. Żarski. – Warto również zwrócić uwagę na pstrągi z lokalnych hodowli oraz na tak popularne w naszych jeziorach sandacze czy okonie, które stanowią istotne dziedzictwo kulinarne naszego regionu – dodaje. 

W programie wydarzenia przewidziano degustację ryb pochodzących z lokalnych gospodarstw. Jak podkreślają naukowcy z Instytutu, są to jedne z najlepszych wyborów – ze względu na naturalne warunki hodowli, krótki łańcuch dostaw, wysoką jakość i wartość odżywczą.

Podczas spotkania poruszone zostaną również tematy związane z rybami w diecie dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych. Uczestnicy dowiedzą się, w jaki sposób dieta bogata w ryby może wspierać odporność i metabolizm. Nie zabraknie również trudnych zagadnień, takich jak obecność antybiotyków, hormonów i metali ciężkich w rybach, a także problemu przełowień.

Wydarzenie jest częścią projektu ERA Chair WELCOME2, którego celem jest utworzenie w Instytucie centrum doskonałości w obszarze nutrigenomiki – dla poprawy zdrowia i jakości życia.