6 600 bochenków chleba na uczczenie 660-lecia Olsztyna

Piekarnia Tyrolska we współpracy z Urzędem Miasta Olsztyn w oryginalny sposób postanowiła uczcić 660-lecie nadania praw miejskich grodowi nad Łyną.

Wyprodukujemy specjalny chleb z wypieczonym logo miasta. W najbliższą sobotę podczas uroczystości rocznicowych rozdamy 1 000 bochenków. Postanowiliśmy go nazwać Chlebem Kopernika, tak, aby jasne były dla wszystkich związki Mikołaja Kopernika z naszym miastem - mówi Jarosław Goszczycki, właściciel Piekarni Tyrolska. Recepturę pozyskano dzięki badaczowi średniowiecza prof. dr hab. Janowi Gancewskiemu z UWM w Olsztynie. Do 31 października chleb będzie w sprzedaży w sieci sklepów Piekarni Tyrolska. Jak mieszkańcy zaakceptują jego walory smakowe, to będziemy go produkowali dalej - dodaje. 

26 października 2013 roku chleb będzie rozdawany na starówce od godziny 15.00 w trakcie ceremonii odsłonięcia makiety Starego Miasta i podczas oficjalnych uroczystości w olsztyńskiej filharmonii.
 
Jak wyglądało menu Mikołaja Koperniku i mu współczesnych?
Rozmowa z prof. Gancewskim
"Czasy Mikołaja Kopernika to okres wielkich odkryć geograficznych. Towarzyszyło im poznawanie nowych kontynentów i nowych dalekich kultur. Z wypraw przywożono nasiona nieznanych roślin, stosowanych w potrawach spotkanych tam ludów. Tak trafił do naszej kuchni kminek czy szafran. Na stole Mikołaja Kopernika i jemu współczesnych pojawiły się orientalne potrawy i chleb bogaty w przyprawy. Chleb wypiekany był na zakwasie z mąki grubo mielonej, żytniej z dodatkiem soli, kminku oraz szafranu i czasami czosnku. Stół prócz chleba  obfitował w potrawy z dziczyzny, przeważnie pieczyste, pod różnymi postaciami. Przyprawy pomagały zaostrzyć smak i apetyt, ale i od razu stanowiły również pewnego rodzaju antidotum na dolegliwości gastryczne. np. czarny pieprz, używany jest do tych celów również dzisiaj Często na stołach co znamienitszych mieszczan, ale i wyższego duchowieństwa do którego z racji urzędu zaliczał się Mikołaj Kopernik  można było spotkać ptactwo, w tym bażanty, kuropatwy. Dość dużo było innego ptactwa w tym kapłonów i perliczek."